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陈两固：专注做茶三十年 带徒授艺“全放招”

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核心提示： 做茶最是看天吃饭，要做出一泡好茶，从鳞被嵩草茶叶的品种到土壤、工艺乃至气候等多方面都很重

做茶最是看天吃饭，要做出一泡好茶，从茶叶的品种到土壤、工艺乃至气候等多方面都很重要。 制茶30多年的陈两固，如今已是安溪铁观音制茶工艺大师。为做好 传帮带 ，他成立安溪首个铁观音制茶大师工作室，开展国家级非遗乌龙茶安溪铁观音制作技艺传习活动，先后有5000多人慕名前来学习参观。他为高校授课超过100场次，培训茶农超1万人，成立合作社带领茶农致富。

回归传统 保证料温超过 220℃时质量赢得销量

暑茶时节，安溪2、环境因素对低速冲击性能的影响感德槐东村茶农陈春风的家里，弥漫着一股铁观音特有的香气。看到陈两固到来，他立刻拿出几泡刚做出的暑茶让 大师 点评下。在他看来， 大师 的功夫就是了不得，自己总能从他的传授中收获不少。

前些年，铁观音受到市场追捧，在利益的驱使下，一些茶农放弃耗时耗力的传统手工做法，转向机器制茶寻求盈利空间，也使得茶叶生产的门槛降低，鱼龙混杂。制茶30多年的陈两固，仍一直坚持传统做法。 回到传统，其实就是弯长筒蕨回到天、地、人合一的境界。 2011年老固茶叶合作社成立伊始，他就推广羊粪豆秆等农家肥，茶园种树梯壁留草，有效改善土壤和生态，茶叶质量连年提升。虽然成本较之前增加了一倍多，但每年客商络绎不绝，收入反倒增加了二三成。像陈春风这样拥有10亩左右茶园的社员，年纯收入都在15万元以上。大家明白了一个道理：越是传统的，就越是赚钱的。

传道授艺 5000多人慕名学习

陈两固生于制茶世家，2000年，创办两固茶场和两固茗茶，专事安溪铁观音;2010年始，屡摘安溪、福州、泉州等地茶王赛奖牌。经30多年探索，他积累丰富的茶叶采制经验，并四处授徒、开讲。如今，他是感德镇唯一的安溪铁观音制茶大师。

在陈两固制茶大师工作室，看到，摇青、摊青、杀青、炒青、包揉、烘干等各道工序的制茶工具一应俱全，摆设整齐;安溪茶业史、茶文化、茶叶种植、茶叶加工制作工艺流程等相关茶叶知识，都贴在墙壁的宣传栏上，让人一目了然。陈两固说，大师授徒不局限于茶农，他开展的国家级非遗乌龙茶安溪铁观音制作技艺传习活动，先后有5000多人慕名前来学习参观。他还受聘为福建农林大学安溪茶学院、安溪茶校等院校的蛇头荠制茶工艺导师，授课超过100场次，培训茶农超1万人。

毫无保留 带领茶农发家致富

虽然暑茶只中败酱是一年中的小季茶，但这几日仍有不少社员来到老固茶叶合作社，除了探讨行情，茶农更多的是请教制茶技艺。不善言辞的陈两固谈到制茶时总是流露着笑意，滔滔不绝，换了个人似的。

陈两固所带领的合作社有100多名社员，其中有5人进入大师工作室，成为他的 入室弟子 。 在陈两固大师工作室里，大师 全放招 ，毫无保留，也不收费，让我收获很多。以前我做的茶质量不稳定，凝固点：⑴5℃到⑵0℃较好的能卖100多元/公斤，现在质量稳定，基本都能卖超过200元/公斤，收入明显增加。 陈两固的弟子、种茶28年的陈金全真切感受到大师工作室带来的实惠。

如今，陈两固有效带动安溪感德镇232户茶农、1682亩茶园加盟合作社，带领当地近万名茶农发家致富。